VDP.Ortswein
Ilbesheim Weißer Burgunder vom Landschneckenkalk trocken
Die Trauben für diesen Weißburgunder stammen aus den unteren Südhänge der Ilbesheimer Kalmit. Zum Teil werden Trauben aus jüngeren Anlagen unserer Großen Lagen und Erste Lagen rund um die Kalmit verwendet.
WEIN | frische Brillianz, saftige Frucht, feinmineralische Noten im Abgang, harmonisch/balanciert, elegante Textur |
BODEN | Tertiärer Landschneckenkalk vermischt mit Mergel und Gehängelehm im Untergrund. Lösshaltiger tiefschichtigerer Oberboden. |
LESE | späte Lese, extrem selektive Handlese |
AUSBAU | Schonenden Verarbeitung der Trauben, kontrollierte Gärung, lange Hefelagerung, Stahltank, zusätzliche Reife bis zur Abfüllung Mitte Mai |
LAGERFÄHIGKEIT | 5–8 Jahre |
ESSENSEMPFEHLUNG | gebratener Zander mit Birnenrisotto, Geflügel, Meeresfrüchte, helle Flesichgerichte, Steinpilzrisotto |
TRINKTEMPERATUR | ca. 10 °C |
ANALYSE | A 13,5 %vol, S 6,8 g/l, RZ 3,6 g/l |