VDP.Ortswein
Ilbesheim Weißer Burgunder vom Landschneckenkalk trocken
Die Trauben für unseren Weißen Burgunder Ortswein stammen aus den unteren Südhänge der Ilbesheimer KALMIT. Zum Teil werden Trauben aus jüngeren Anlagen unserer Großen- und Erste Lagen rund um die Ilbesheimer KALMIT verwendet.
| WEIN | Kräuterwürze, kraftvoll im Kern unterlegt mit feiner Frische, salzig, saftige Länge, Frucht an Aprikose erinnernd. |
| BODEN | Tertiärer Landschneckenkalk vermischt mit Mergel und Gehängelehm im Untergrund. Lösshaltiger tiefschichtigerer Oberboden. |
| AUSBAU | Selektive Handlese. Die Trauben werden leicht angequetscht und direkt gepresst. Grobe Vorklärung und spontan vergoren im Eldestahl. Ausgedehnt Lagerung auf der Vollhefe. |
| LAGERFÄHIGKEIT | 5–8 Jahre |
| ESSENSEMPFEHLUNG | gebratener Zander mit Birnenrisotto, Geflügel, Meeresfrüchte, helle Flesichgerichte, Steinpilzrisotto |
| TRINKTEMPERATUR | ca. 10 °C |
| ANALYSE | A 13,5 %vol, S 5,8 g/l, RZ 2,2 g/l |
