VDP.Ortswein
Ilbesheim Weißer Burgunder vom Landschneckenkalk trocken
Die Trauben für diesen Weißburgunder stammen aus den unteren Südhänge der Ilbesheimer Kalmit. Zum Teil werden Trauben aus jüngeren Anlagen unserer Großen Lagen und Erste Lagen rund um die Kalmit verwendet.
| WEIN | Kräuterwürze, kraftvoll im Kern unterlegt mit feiner Frische, salzig, saftige Länge, Frucht an Aprikose erinnernd. |
| BODEN | Tertiärer Landschneckenkalk vermischt mit Mergel und Gehängelehm im Untergrund. Lösshaltiger tiefschichtigerer Oberboden. |
| AUSBAU | Nach der selektiven Handlese werden die Trauben im Weingut nochmals sortiert und sehr schonend verarbeitet um die bestmögliche Finesse, Frische und Spannung zu erhalten. Die Trauben werden nur leicht gequetscht. Nach kurzer Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst, der Most geht leicht vorgeklärt mit natürlichen Hefen in die Gärung. Ausbau 10% im Holz |
| LAGERFÄHIGKEIT | 5–8 Jahre |
| ESSENSEMPFEHLUNG | gebratener Zander mit Birnenrisotto, Geflügel, Meeresfrüchte, helle Flesichgerichte, Steinpilzrisotto |
| TRINKTEMPERATUR | ca. 10 °C |
| ANALYSE | A 13,5 %vol, S 5,8 g/l, RZ 2,2 g/l |
