Biegen und Binden
Nachdem der Rebschnitt abgeschlossen und die Reben auf die diesjährige Fruchtrute zurückgeschnitten wurden, beginnt der nächste Arbeitsschritt: das Biegen und Binden.
Hierbei biegen wir die Rute in ihre endgültige Position und befestigen sie am Drahtrahmen. Erst durch dieses Neigen wir die sogenannte Apikaldominanz gebrochen und es kommt zum sprichwörtlichen "Saftstau" in der Rute. Die Lage der Augen auf einem gleichen Höhenniveau bewirkt, dass diese gleichmäßig im Austrieb gefördert werden. Durch das Binden bleibt die Rute am Draht gut fixiert und behält ihre Position auch unter zunehmender Traubenlast bis zur Ernte.