VDP.Ortswein
Ilbesheim Weißer Burgunder
Die Trauben für unseren Weißen Burgunder Ortswein stammen aus den unteren Südhänge der Ilbesheimer KALMIT. Zum Teil werden Trauben aus jüngeren Anlagen unserer Großen- und Erste Lagen rund um die Ilbesheimer KALMIT verwendet.
| WEIN | Kraftvoller Kern, Würzigkeit, saftige Länge, helle Frucht an Aprikose und Birne erinnernd, schöne Länge, dichte und leicht cremige Nase. |
| BODEN | Tertiärer Landschneckenkalk vermischt mit Mergel und Gehängelehm im Untergrund. Lösshaltiger tiefschichtigerer Oberboden. |
| AUSBAU | Selektive Handlese. Die Trauben werden leicht angequetscht und direkt gepresst. Grobe Vorklärung und spontan vergoren im kleinen und großen Holz. Ausgedehnt Lagerung auf der Vollhefe. |
| LAGERFÄHIGKEIT | 5–8 Jahre |
| ESSENSEMPFEHLUNG | gebratener Zander mit Birnenrisotto, Geflügel, Meeresfrüchte, helle Flesichgerichte, Steinpilzrisotto |
| TRINKTEMPERATUR | ca. 10 °C |
| ANALYSE | A 13,5 %vol, S 6,2 g/l, RZ 1,6 g/l |
