Kalkfels

ALTE REBEN Sylvaner

Eine alte Ilbesheimer Lage zwischen Ilbesheim und Ranschbach unterhalb der Weinstraße. Der nach Süden exponierte Weinberg heißt Hagedorn. Ein Name der dieser Lage gerecht wird. Ist es doch ein karger Boden, auf dem Büsche wachsen würden. Den Reben verlangt der Minutenboden einiges ab. Es ist ein sehr wetterabhängiger Boden, der schnell zu trocken oder zu nass ist. Unsere alten Silvaner-Reben haben sich im Laufe der Jahre damit arrangiert und mit ihren Wurzeln tief nach unten gekämpft. Als Ergebnis dieser Erungenschaft ist eine deutliche Qualität im Glas zu spüren.

WEIN	Sylvaner wie gewohnt von uns knochentrocken, mit erdiger Würze und feinen Fruchtnuancen, Druck am Gaumen, kräuterig, nichts Vordergründiges, sondern Tiefe und Länge. Fantastischer sehr vielfältiger Essensbegleiter. Aus unserem ältesten Weinberg. Die Reben sind mittlerweile weit über 50 Jahren alt.
BODEN	schwerer lehmhaltiger fast tönerne Böden
AUSBAU	Nach der selektiven Handlese werden die Trauben im Weingut nochmals sortiert und sehr schonend verarbeitet. Die Trauben werden schonend gepresst, leicht vorgeklärt geht der Most mit natürlichen Hefen in die Gärung. Ausbau im Edelstahl
LAGER­FÄHIGKEIT	5-8 Jahre
ESSENS­EMPFEHLUNG	Geflügel (Perlhuhn, Poularde), Krustentiere (Hummer, Krebse), milder Käse, Spargel
TRINK­TEMPERATUR	ca. 10 °C
ANALYSE	A 13,0 %vol, S 5,8 g/l, RZ 0,1 g/l