VDP.Ortswein
Ilbesheim Spätburgunder trocken
Der Spätburgunder Ilbesheim wächst in authentischen, traditionellen Ortslagen wie der Leinsweiler Seite und auf der Höhe. Die Lagen weisen kräftige tonhaltige Böden mit Sandauflagen auf.
| WEIN | Feiner rotfruchtiger Spätburgunder, Kirsche, Johannisbeere, rassig, mit feiner Mineralität unterlegt, Würze, Länge, harmonisch, griffiges Tannin im Abgang |
| BODEN | kalkhaltige, leichtere Böden |
| AUSBAU | Nach der Handlese werden die Trauben im Weingut nochmals sortiert und entrappt. Die Maische wird schonend völlig ohne Pumpvorgänge in die Gärbehälter gefüllt und vergärt komplett spontan mit natürlichen Hefen. Nach der Gärung wird die Maische per Hand in die Presse gegeben und mit niedrigem Druck sorgsam gepresst. Anschließende Lagerung in älteren Barriquefässern bis zur unfiltrierten Abfüllung |
| LAGERFÄHIGKEIT | 5 Jahre |
| ESSENSEMPFEHLUNG | Ente, Wildgeflügel, Schmorgerichte (Osso bucco, Kalbsbrust) harmoniert mit Weißschimmelkäse wie Camembert, Brie de Meaux, Chaource etc. |
| TRINKTEMPERATUR | ca. 14 °C |
| ANALYSE | A 13,0 %vol, S 6,3 g/l, RZ 0,2 g/l |
