VDP.Ortswein
Ilbesheim Spätburgunder trocken
Der Spätburgunder Ilbesheim wächst in authentischen, traditionellen Ortslagen rund um die Ilbesheimer KALMIT. Hier findet man Böden, welche stark vom Kalk geprägt sind.
| WEIN | Feiner zarter Spätburgunder, Kirschfrucht, Johannisbeere, feine Mineralität,würzig, seidig, tolle Länge, sehr harmonisch |
| BODEN | Kalkhaltige, leichtere Böden |
| AUSBAU | Selektive Handlese. Spontane Maischegärung mit teilweise ganzen Trauben. Schonende Maischebehandlung für optimale Extraktion. Der Ausbau 12 Monate in gebrauchten & neuen Barriques. Unfiltrierte Füllung. Darauf folgend 3 Jahre Flaschenreife bevor der Wein in den Verkauf kommt. |
| LAGERFÄHIGKEIT | 10 Jahre |
| ESSENSEMPFEHLUNG | Ente, Wildgeflügel, Schmorgerichte (Osso bucco, Kalbsbrust) harmoniert mit Weißschimmelkäse wie Camembert, Brie de Meaux, Chaource etc. |
| TRINKTEMPERATUR | ca. 14 °C |
| ANALYSE | A 13,5 %vol, S 6,4 g/l, RZ 0,6 g/l |
